Résumé du livre : risotto à la fève fraîche, fines ravioles fleuries aux herbes, arlequin de légumes à l'huile d'argan, sorbet ananas au pistil de safranles plats d'alain passard, célèbre chef trois étoiles de l'arpège, sont autant d'invitations à voyager au pays des goûts et des couleurs. interrogé par chantal thomas, il détaille les différentes étapede sa formation et rend un vibrant hommage à sa grand-mère, cordon-bleu qui lui a légué, comme un cadeau précieux, sa passion pour la cuisine. il évoque aussi la crise qui l'a conduit à s'intéresser aux légumes, parents pauvres et seconds rôles de la gastronomiejour après jour, et dans un amoureux respect de l'ordre des saisons, il leur redonne leurs lettres de noblesse. du potager extraordinaire au restaurant de la rue de varenne, balade en compagnie de deux alchimistes des saveurs et des mots.